大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究

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大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究

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大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 110-112.

引用本文:

大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 110-112.

大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究

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中图分类号: TS201.25
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出版历程

摘要: 利用发芽大麦的植酸酶去除大豆中的植酸。实验表明,将发芽3d的大麦与浸泡1d的大豆以6∶4的比例混合粉碎后,在60℃,pH6.0条件下酶解3h,麦豆混合物中植酸去除率可达96%以上。
- 植酸 /
- 植酸酶 /
- 发芽大麦 /
- 大豆 /
- 去除率

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