• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020

三种凝胶包埋乳酸乳球菌生产绿豆淀粉的比较

三种凝胶包埋乳酸乳球菌生产绿豆淀粉的比较[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 101-104.
引用本文: 三种凝胶包埋乳酸乳球菌生产绿豆淀粉的比较[J]. 食品工业科技, 2006, (04): 101-104.

三种凝胶包埋乳酸乳球菌生产绿豆淀粉的比较

详细信息
  • 中图分类号: TS235.3

  • 摘要: 利用海藻酸钠、壳聚糖和琼脂糖三种天然凝胶固定化乳酸乳球菌改善绿豆粉丝淀粉生产。通过对三种凝胶颗粒的质量变化、泄漏菌数和淀粉得量进行比较发现,海藻酸钠凝胶优于其它两种凝胶,水分和其它营养物质更易进入海藻酸钠凝胶内部,更有利于包埋的微生物生长。海藻酸钠凝胶在第9d泄漏菌数可达到107,淀粉得量也可以达到11g/50g以上。但是海藻酸钠凝胶在第7d的时候出现了小部分的破裂,出现这种现象是由于凝胶内部微生物繁殖过快,导致凝胶承受力相对降低。 
计量
  • 文章访问数:  51
  • HTML全文浏览量:  0
  • PDF下载量:  198
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

    /

    返回文章
    返回
    x 关闭 永久关闭