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中国精品科技期刊2020

菊花饮料的研制

菊花饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 112-113.
引用本文: 菊花饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2006, (03): 112-113.

菊花饮料的研制

基金项目: 

安徽科技学院自然科学基金项目(ZRC200320);

详细信息
  • 中图分类号: TS275

  • 摘要: 以“滁菊”为原料,研究了原料处理、浸提时间、浸提温度对浸提液中黄酮类化合物含量及总抗氧化活性的影响,并对浸提液的澄清和稀释工艺进行了研究。结果表明,在1∶50的花水比条件下,最佳浸提条件是100℃、30min,向浸提液中加入0.5%的壳聚糖,并在0~5℃的冷藏条件下进行澄清,再经4倍稀释并经调配后,得到澄清型菊花饮料产品。 
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