• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020

大米抗性淀粉定量测定方法比较研究

大米抗性淀粉定量测定方法比较研究[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 195-197.
引用本文: 大米抗性淀粉定量测定方法比较研究[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 195-197.

大米抗性淀粉定量测定方法比较研究

基金项目: 

暨南大学基金项目(No.49745127)。;

详细信息
  • 中图分类号: TS237

  • 摘要: 抗性淀粉测定的方法主要有Englyst法、Berry法、S.A.法和Goni法,本文通过测定不同实验处理的大米抗性淀粉,对S.A.法和Goni法进行了比较研究。结果表明,Goni法比S.A.法具有重复性好,操作简单等明显优势。无论是S.A.法还是Goni法,酶消化处理及其反应的最适pH是影响测定结果的关键因素。 
计量
  • 文章访问数:  122
  • HTML全文浏览量:  9
  • PDF下载量:  1401
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

    /

    返回文章
    返回
    x 关闭 永久关闭