羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

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羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

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羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 189-190.

引用本文:

羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 189-190.

羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

基金项目:

黑龙江省教育厅科技重大项目(No105118004；山东农业大学大学生研究训练(SRT)计划项目资助项目(C0409076)。；

详细信息

中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 采用三因素三水平正交实验,来确定NO-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比。结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质。
- 油豆角 /
- NO-羧甲基壳聚糖 /
- 可食用膜

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