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中国精品科技期刊2020

复合包装材料对台湾香肠货架期的影响

复合包装材料对台湾香肠货架期的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 146-147.
引用本文: 复合包装材料对台湾香肠货架期的影响[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 146-147.

复合包装材料对台湾香肠货架期的影响

详细信息
  • 中图分类号: TS251.65

  • 摘要: 通过研究不同包装材料在台湾香肠中的应用所引起的过氧化值、a值、b值和细菌总数的变化来综合评价其对保质期的影响。结果表明,PE/PA/EVOH/PA/LLDPE复合包装袋包装可显著抑制台湾香肠的脂肪氧化、红色的减弱和黄色的加深,而PA//改性PE则抑制效果最差。PE/PA/EVOH/PA/LLDPE材料包装的产品至第9周时,细菌总数为2.1×104cfu/g,一直未有涨袋现象产生。 
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