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中国精品科技期刊2020

苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究

苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 142-145.
引用本文: 苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 142-145.

苜蓿干草中提取叶蛋白最佳工艺的研究

基金项目: 

沈阳农业大学青年基金资助项目。;

详细信息
  • 中图分类号: TS201.21

  • 摘要: 采用酸化加热加盐的综合方法提取苜蓿干草中的叶蛋白,分别进行了草粉预浸时间、絮凝时间、絮凝温度、料水比、加盐量和提取液pH等6个因素对叶蛋白粗蛋白提取率影响的单因素实验研究,得到各单因素最佳工艺参数分别为:预浸时间24h,絮凝时间10min,料水比1∶30,絮凝温度60℃,pH3,加盐量2%。对料水比、加盐量、絮凝时间和pH的四因素三水平正交实验结果表明,影响粗蛋白提取率的因素依次为料水比>加盐量>pH>絮凝时间,最佳工艺条件组合为料水比1∶20,加盐量1%,絮凝时间5min和pH为2.5。 
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