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潮州佛手瓜营养成分的分析及其加工研究

潮州佛手瓜营养成分的分析及其加工研究[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 140-141.
引用本文: 潮州佛手瓜营养成分的分析及其加工研究[J]. 食品工业科技, 2006, (01): 140-141.
shu

潮州佛手瓜营养成分的分析及其加工研究

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  • 中图分类号: TS255.1

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  • 摘要: 主要对潮州佛手瓜的营养成分和加工进行了研究。结果表明,佛手瓜含有多种营养素,具有“两低一高(热量低、钠低、钾高)”的特点;佛手瓜可以加工成凉果、瓜泥、饮料、雪花膏等多种产品,有很好的开发利用前景。 
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