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张应年, 李生英, 徐飞. 几种L-α-氨基酸的消旋化作用及结构分析[J]. 食品工业科技, 2005, (12): 151-152.
引用本文: 张应年, 李生英, 徐飞. 几种L-α-氨基酸的消旋化作用及结构分析[J]. 食品工业科技, 2005, (12): 151-152.
shu

几种L-α-氨基酸的消旋化作用及结构分析

    摘要
  • 摘要: 选择L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为代表,固定反应时间为1h,试验了在不同pH及温度条件下L-α-氨基酸的消旋化程度。结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同,而R-基团的不同电子效应及空间位阻的影响是造成这种差异的主要原因。 

     

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