不同干燥方式对发芽糙米品质的影响

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不同干燥方式对发芽糙米品质的影响

郑艺梅, 郑琳, 华平, 钱赟慧

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (12) : 55-56.

郑艺梅, 郑琳, 华平, 钱赟慧. 不同干燥方式对发芽糙米品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (12): 55-56.

引用本文:

郑艺梅, 郑琳, 华平, 钱赟慧. 不同干燥方式对发芽糙米品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (12): 55-56.

不同干燥方式对发芽糙米品质的影响

基金项目:

安徽省教育厅资助项目(2005KJ159)；安徽科技学院重点学科建设基金资助项目(YZD2004-15)。；

详细信息

中图分类号: TS212.2
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出版历程

摘要: 以香粳99为原料发芽制得发芽糙米,研究了日光干燥、普通热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对其主要营养成分、加工性能指标及色泽的影响。结果表明,真空冷冻干燥对发芽糙米品质影响最小,其次是微波干燥和普通热风干燥。
- 发芽糙米 /
- 干燥 /
- 营养成分 /
- 加工性能 /
- 色泽

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