利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究

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利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究

王成福, 赵光辉, 王关彬

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王成福, 赵光辉, 王关彬. 利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, (11).

引用本文:

王成福, 赵光辉, 王关彬. 利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, (11).

利用木糖醇和麦芽糖醇开发无糖糖果的工艺研究

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中图分类号: TS246
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出版历程

摘要: 以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用三次浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果。
- 木糖醇 /
- 麦芽糖醇 /
- 加工工艺 /
- 无糖糖果

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