苦荞饼干的加工技术研究

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苦荞饼干的加工技术研究

郭元新, 周军

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (11)

郭元新, 周军. 苦荞饼干的加工技术研究[J]. 食品工业科技, 2005, (11).

引用本文:

郭元新, 周军. 苦荞饼干的加工技术研究[J]. 食品工业科技, 2005, (11).

苦荞饼干的加工技术研究

郭元新,
周军

基金项目:

安徽省教育厅高校自然科学研究资助项目(2005KJ318zc)。；

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中图分类号: TS213.2
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出版历程

摘要: 介绍了苦荞饼干的加工技术及质量标准,重点应用正交实验和模糊综合评判的方法对产品的配方进行了优化。研究表明,苦荞粉∶小麦粉∶油脂∶水=30∶70∶8∶34为适宜配比。
- 苦荞饼干 /
- 加工技术 /
- 配方 /
- 模糊综合评判

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