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中国精品科技期刊2020

磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究

许喜林, 李琳, 郭祀远, 蔡妙颜

许喜林, 李琳, 郭祀远, 蔡妙颜. 磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究[J]. 食品工业科技, 2005, (11).
引用本文: 许喜林, 李琳, 郭祀远, 蔡妙颜. 磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究[J]. 食品工业科技, 2005, (11).

磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究

基金项目: 

国家自然科学基金重点项目(20436020); 广州市科技攻关计划项目(2002Z3-E0321)资助。;

详细信息
  • 中图分类号: TS201

  • 摘要: 研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律。研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活率的主要参数;高浓度食盐介质的存在与磁场处理呈加和作用;动态磁场处理对霉菌有比静态磁场更大的影响。研究显示磁场作为食品安全栅栏因子的可能。 
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