• EI
  • Scopus
  • 中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
  • 北大核心期刊
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 中国核心学术期刊RCCSE A+
  • 中国精品科技期刊
  • JST China
  • FSTA
  • 中国农林核心期刊
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • CA
  • WJCI
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
中国精品科技期刊2020

葡萄糖氧化酶用于对虾保鲜的实验研究

马清河, 胡常英, 刘丽娜, 王云鹏

马清河, 胡常英, 刘丽娜, 王云鹏. 葡萄糖氧化酶用于对虾保鲜的实验研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 159-161.
引用本文: 马清河, 胡常英, 刘丽娜, 王云鹏. 葡萄糖氧化酶用于对虾保鲜的实验研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 159-161.

葡萄糖氧化酶用于对虾保鲜的实验研究

详细信息
  • 中图分类号: TS254.4

  • 摘要: 采用葡萄糖氧化酶为主要成分与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比实验,以及在冷藏和冷冻条件下实验对虾类的防褐变保鲜效果。结果表明,葡萄糖氧化酶具有良好的保鲜性能,保鲜剂浸渍处理后冷藏(4℃)120h能保持二级鲜度,冷冻储存(-18℃)12个月仍能保持二级鲜度。 
计量
  • 文章访问数:  71
  • HTML全文浏览量:  4
  • PDF下载量:  1063
  • 被引次数: 0
出版历程

目录

    /

    返回文章
    返回
    x 关闭 永久关闭