新型鲜姜啤酒的研制与分析

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新型鲜姜啤酒的研制与分析

张世敏, 宋安东, 刘寅, 和晶亮

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (06) : 123-125.

张世敏, 宋安东, 刘寅, 和晶亮. 新型鲜姜啤酒的研制与分析[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 123-125.

引用本文:

张世敏, 宋安东, 刘寅, 和晶亮. 新型鲜姜啤酒的研制与分析[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 123-125.

新型鲜姜啤酒的研制与分析

基金项目:

河南省杰出人才创新基金项目资助(321001300)。；

详细信息

中图分类号: TS262.5
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出版历程

摘要: 将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。
- 鲜姜 /
- 姜汁 /
- 啤酒 /
- 酿造 /
- 分析

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