β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化

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β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化

刘风玲, 朱明军, 浦跃武, 梁世中

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (06) : 118-120.

刘风玲, 朱明军, 浦跃武, 梁世中. β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 118-120.

引用本文:

刘风玲, 朱明军, 浦跃武, 梁世中. β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 118-120.

β-胡萝卜素-β-环糊精包合物制备工艺的优化

基金项目:

广东省科技计划项目(2002C1040101)；华南理工大学自然科学基金(E5321277)；广州市科技计划项目(2003Z2-E0131)。；

详细信息

中图分类号: TS201.24
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出版历程

摘要: 采用饱和水溶液法进行β-胡萝卜素-β-环糊精包合物的制备,通过正交实验确定了最佳工艺条件:β-环糊精与β-胡萝卜素的分子摩尔比4.5∶1;温度50℃;转速600r/min,搅拌时间7h,包合率高达83.18%。于40℃,5000LX条件下进行光稳定性加速实验,结果表明,包合物稳定性与β-胡萝卜素样品相比较有了很大提高。
- β-胡萝卜素 /
- β-环糊精 /
- 包合率 /
- 稳定性

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