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中国精品科技期刊2020

微波加热促进麦芽糊精酸法水解的研究

高彦祥, 许洪高, 廖洲荣

高彦祥, 许洪高, 廖洲荣. 微波加热促进麦芽糊精酸法水解的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 49-51.
引用本文: 高彦祥, 许洪高, 廖洲荣. 微波加热促进麦芽糊精酸法水解的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (06): 49-51.

微波加热促进麦芽糊精酸法水解的研究

详细信息
  • 中图分类号: TS201

  • 摘要: 温度、时间和酸浓度是影响麦芽糊精水解的三个主要因素,本文通过响应面实验设计对温度、时间和酸浓度等影响因素进行了优化,结果表明,温度80℃、时间100min和4%(w/w)的酸浓度是最佳水解条件;在恒定温度的前提下,间歇微波加热与相同条件常规电热套加热相比,麦芽糊精水解率提高17.41%。 
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