黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究

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黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究

张立娟, 于国萍

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (05) : 109-111.

张立娟, 于国萍. 黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 109-111.

引用本文:

张立娟, 于国萍. 黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 109-111.

黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究

基金项目:

黑龙江省科技厅重大研究项目(10511Z006)。；

详细信息

中图分类号: TS255.1
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出版历程

摘要: 对黑木耳多糖酶法提取的因素进行了条件优化,并以Sevag法为基础,进行了脱除蛋白质的正交实验。通过实验得出复合酶的添加量为2%,反应60min;蛋白酶的添加量为1.25%,反应80min时的提取率最高,为16.7%。脱除蛋白质的最佳条件是氯仿与正丁醇的体积比为5∶1,样液与Sevag试剂的体积比为4∶1。蛋白质的脱除率达82.07%,多糖含量为42.39%。
- 黑木耳 /
- 多糖 /
- 提取 /
- 酶

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