木豆糕加工工艺的研究

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木豆糕加工工艺的研究

甘瑾, 李正红, 谷勇, 刘秀贤

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (05) : 93-94.

甘瑾, 李正红, 谷勇, 刘秀贤. 木豆糕加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 93-94.

引用本文:

甘瑾, 李正红, 谷勇, 刘秀贤. 木豆糕加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 93-94.

木豆糕加工工艺的研究

基金项目:

国家科技部成果转化项目基金资助(03EFN215300224)。；

详细信息

中图分类号: TS214.9
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出版历程

摘要: 以木豆为主要原料,对木豆的预处理、脱壳、制粉、配料等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的木豆糕加工工艺及最佳配方,试制出的产品营养丰富、风味独特,具有良好的市场开发前景。
- 木豆 /
- 木豆糕 /
- 加工工艺 /
- 配方

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