酶解法提取薯渣膳食纤维的研究

中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
中国精品科技期刊

EI
Scopus
CAB Abstracts
Global Health
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国科技核心期刊CSTPCD

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国开放获取期刊数据库COAJ

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

酶解法提取薯渣膳食纤维的研究

刘达玉, 左勇

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (05) : 90-92.

刘达玉, 左勇. 酶解法提取薯渣膳食纤维的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 90-92.

引用本文:

刘达玉, 左勇. 酶解法提取薯渣膳食纤维的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 90-92.

酶解法提取薯渣膳食纤维的研究

刘达玉,
左勇

详细信息

中图分类号: TS215
计量
- 文章访问数: 54
- HTML全文浏览量: 2
- PDF下载量: 1664
出版历程

摘要: 以干薯渣为原料,采用酶法水解淀粉、蛋白质的提取方法,探讨了薯渣中淀粉、蛋白质水解的工艺条件。结果表明,淀粉液化水解条件为加酶量0.30%、温度87±1℃、pH6.2±0.1、时间40min;蛋白质水解条件为加酶量0.20%,水解时间>120min,提取的产品总膳食纤维含量达到78%以上,是薯渣粉含量的2.76倍,淀粉含量3.09%,仅为原料中淀粉的1.80%,而蛋白质也只有原料中的14.31%。说明酶解法提取薯渣膳食纤维是完全可行的。
- 薯渣 /
- 膳食纤维 /
- 提取 /
- 淀粉

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 54
HTML全文浏览量: 2
PDF下载量: 1664
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭