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陈守江, 朱大伟. 糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 65-66.
引用本文: 陈守江, 朱大伟. 糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 65-66.
shu

糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响

    摘要
  • 摘要: 对冬瓜块进行微波膨化,探讨了不同的糖制浓度和涂胶工艺对产品膨化率的影响,结果表明,糖制浓度5%、海藻酸钠浓度0.6%时产品具有较好的膨化度。 

     

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