糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响

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糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响

陈守江, 朱大伟

文章导航 > 食品工业科技 > 2005 > (05) : 65-66.

陈守江, 朱大伟. 糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 65-66.

引用本文:

陈守江, 朱大伟. 糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (05): 65-66.

糖制与涂胶对微波膨化冬瓜块品质的影响

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中图分类号: TS255.5
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出版历程

摘要: 对冬瓜块进行微波膨化,探讨了不同的糖制浓度和涂胶工艺对产品膨化率的影响,结果表明,糖制浓度5%、海藻酸钠浓度0.6%时产品具有较好的膨化度。
- 冬瓜 /
- 微波 /
- 膨化 /
- 糖制 /
- 涂胶

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