植物甾醇酯产品的制备方法

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植物甾醇酯产品的制备方法

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植物甾醇酯产品的制备方法[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 130-133.

引用本文:

植物甾醇酯产品的制备方法[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 130-133.

植物甾醇酯产品的制备方法

基金项目:

“十五”国家重大科技专项分课题(2001BA501A20)。；

详细信息

中图分类号: TS202.3
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出版历程

摘要: 植物甾醇酯是一类新型的降低血清胆固醇的功能性食品添加剂。在实验研究基础上,对植物甾醇酯的合成方法进行了归纳和总结,探讨了酯化法、酯交换法和脂肪酶催化法等各类方法的原理、工艺条件与应用特点,为植物甾醇酯的应用研究提供参考。
- 植物甾醇酯 /
- 植物甾醇 /
- 合成

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