大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究

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大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究

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大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 67-68.

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大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 67-68.

大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究

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中图分类号: TQ936
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出版历程

摘要: 以十三个不同的大豆品种为原料制取大豆分离蛋白(SPI),并对碱提与酸沉两步工序中影响蛋白提取率的三个重要因素:豆粕NSI值、碱溶提取率、乳清蛋白进行了相关分析。
- 分离蛋白 /
- 蛋白提取率 /
- 大豆品种

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