pH为中性的大豆分离蛋白膜的制备及特性
详细信息-
摘要: 以大豆分离蛋白、甘油、阿魏酸为组成成分的成膜溶液调pH为中性,热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为52%的环境下平衡48h后测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、颜色等。结果表明,阿魏酸的添加方法和添加量对膜的这些特性都有显著影响;阿魏酸的添加可显著增加膜的拉伸张力(20.2%～34.5%)和断裂伸长率(62.5%～94.3%),但也使膜的颜色变深;阿魏酸使pH为中性的大豆分离膜的机械性能可与通常在pH9或以上制备的这类膜相媲美,这使大豆分离蛋白膜有了更广泛的潜在应用前景。
-
关键词:
- 大豆分离蛋白(SPI) /
- 阿魏酸 /
- 膜 /
- 机械特性 /
- 颜色
计量
- 文章访问数: 54
- HTML全文浏览量: 4
- PDF下载量: 409
下载:
