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中国精品科技期刊2020

影响法式薄饼成品率因素的探讨

影响法式薄饼成品率因素的探讨[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 52-55.
引用本文: 影响法式薄饼成品率因素的探讨[J]. 食品工业科技, 2004, (12): 52-55.

影响法式薄饼成品率因素的探讨

详细信息
  • 中图分类号: TS213.22

  • 摘要: 现在法式薄饼企业生产中的成品率一般只能达到70%~80%,本文通过大量现场实验,找出了限制产品成品率提高的各项影响因素,借助生产工艺和现场管理的探讨改进,得出有效提高法式薄饼成品率的措施,使法式薄饼的成品率提高到了85%~90%之间。 
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