影响植物蛋白饮料稳定性的理化因素分析与研究

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影响植物蛋白饮料稳定性的理化因素分析与研究

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影响植物蛋白饮料稳定性的理化因素分析与研究[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 143-144.

引用本文:

影响植物蛋白饮料稳定性的理化因素分析与研究[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 143-144.

影响植物蛋白饮料稳定性的理化因素分析与研究

铜仁职业技术学院铜仁554300

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中图分类号: TS275.4
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出版历程

摘要: 分析和研究了影响植物蛋白饮料稳定性的有关理化因素,认为控制乳状液适宜的pH和热力处理温度与时间,辅之以机械的微粒化处理和添加适量的稳定剂,就可以生产出长期稳定的植物蛋白饮料。
- 植物蛋白饮料 /
- 稳定性 /
- 理化因素

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