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中国精品科技期刊2020

食品中磷脂测定方法的探讨

食品中磷脂测定方法的探讨[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 133-134.
引用本文: 食品中磷脂测定方法的探讨[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 133-134.

食品中磷脂测定方法的探讨

详细信息
  • 中图分类号: TS207.3

  • 摘要: 磷脂具有健脑功效,但食品中磷脂的测定方法国内报道的较少,本实验采用不同的萃取剂将磷脂与无机磷化合物分离,然后灰化,在690nm处比色测定磷含量,再换算为磷脂含量,确定最佳萃取剂为氯仿∶甲醇=2∶1,并对方法的准确度进行了验证。 
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