摘要: 以甘草、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、明胶为主要原料,通过合理的工艺,研制开发出了低能量、具有功能性的甘草保健软糖。由实验确定软糖制作的最佳工艺参数为甘草黄酮提取液110mL,甜味料720g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比1∶1),明胶36g。该产品口感独特,风味诱人,并具有良好的咀嚼性和弹性,这对传统的软糖开发研究具有积极意义。