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苦杏仁保健营养豆腐的研制

苦杏仁保健营养豆腐的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 106-108.
引用本文: 苦杏仁保健营养豆腐的研制[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 106-108.
shu

苦杏仁保健营养豆腐的研制

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  • 中图分类号: TS214.2

摘要

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  • 摘要: 以苦杏仁和大豆为主要原料,以δ-葡萄糖酸内酯为凝固剂,通过凝固温度、凝固时间、凝固剂的添加量和正交实验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的苦杏仁内酯豆腐。 
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