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中国精品科技期刊2020

芦荟凝胶制汁工艺研究

芦荟凝胶制汁工艺研究[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 102-103.
引用本文: 芦荟凝胶制汁工艺研究[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 102-103.

芦荟凝胶制汁工艺研究

详细信息
  • 中图分类号: TQ914

  • 摘要: 以中华芦荟为试材,进行了芦荟凝胶制汁工艺研究。结果表明,采用酶解工艺时,芦荟凝胶出汁率最高,其次是热榨工艺、冷榨工艺,而鲜榨工艺出汁率最低。热榨原汁比酶解原汁的营养成分损失少,多糖保存率高,粘度下降慢。热榨工艺适宜于芦荟凝胶原汁的制取。 
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