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中国精品科技期刊2020

咖啡酸等羟基肉桂酸化合物抗氧化性能的测定及评估

咖啡酸等羟基肉桂酸化合物抗氧化性能的测定及评估[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 74-78.
引用本文: 咖啡酸等羟基肉桂酸化合物抗氧化性能的测定及评估[J]. 食品工业科技, 2004, (09): 74-78.

咖啡酸等羟基肉桂酸化合物抗氧化性能的测定及评估

详细信息
  • 中图分类号: TS202.3

  • 摘要: 羟基肉桂酸化合物广泛存在于植物体内,是一类重要的天然抗氧化剂。选择了咖啡酸、咖啡酸苯乙酯、阿魏酸、阿魏酸苯乙酯、绿原酸等为代表,用硫氰酸铁法和酸值测定法测定和比较了它们的抗氧化性能。 
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