摘要: 羟基肉桂酸化合物广泛存在于植物体内,是一类重要的天然抗氧化剂。选择了咖啡酸、咖啡酸苯乙酯、阿魏酸、阿魏酸苯乙酯、绿原酸等为代表,用硫氰酸铁法和酸值测定法测定和比较了它们的抗氧化性能。