甜玉米汉堡包的开发研究

中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
中国精品科技期刊

EI
Scopus
CAB Abstracts
Global Health
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国科技核心期刊CSTPCD

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国开放获取期刊数据库COAJ

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

甜玉米汉堡包的开发研究

文章导航 > 食品工业科技 > 2004 > (07) : 101-103.

甜玉米汉堡包的开发研究[J]. 食品工业科技, 2004, (07): 101-103.

引用本文:

甜玉米汉堡包的开发研究[J]. 食品工业科技, 2004, (07): 101-103.

甜玉米汉堡包的开发研究

基金项目:

本课题获黑龙江省教育厅科学技术研究项目基金资助；

详细信息

中图分类号: TS213.21
计量
- 文章访问数: 069
- HTML全文浏览量: 01
- PDF下载量: 0177
出版历程

摘要: 以小麦粉和鲜甜玉米为主要原料,添加酵母、糖、改良剂等辅料,采取二次发酵法生产甜玉米汉堡包;并通过单因素实验和正交实验确定了甜玉米汉堡包生产最佳配方为面粉100%、甜玉米浆16%、酵母1.3%、糖14%、水48%、改良剂0.8%、盐1.4%、奶粉3%、奶油5%。该产品具有独特的风味和良好的营养保健作用,市场前景广阔。
- 甜玉米 /
- 汉堡包 /
- 二次发酵法 /
- 生产工艺

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数:
HTML全文浏览量:
PDF下载量:
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭