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玉米粉蒸肉生产工艺技术研究[J]. 食品工业科技, 2004, (07): 98-100.
引用本文: 玉米粉蒸肉生产工艺技术研究[J]. 食品工业科技, 2004, (07): 98-100.
shu

玉米粉蒸肉生产工艺技术研究

    摘要
  • 摘要: 对玉米粉蒸肉的生产工艺进行研究,探讨了最佳工艺条件,结果表明,玉米粉颗粒度30目,蒸制温度121℃,蒸制时间50min,玉米粉用量40%时玉米粉蒸肉质量较好。 

     

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