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中国精品科技期刊2020

富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作

富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作[J]. 食品工业科技, 2004, (05): 97-98.
引用本文: 富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作[J]. 食品工业科技, 2004, (05): 97-98.

富钙杏鲍菇菌丝体豆奶的制作

详细信息
  • 中图分类号: TS275.4

  • 摘要: 魔芋葡甘聚糖经特殊的物理、化学工艺低温处理成型,制成海绵状载体接种美味杏鲍菇。在培养液中以氯化钙为钙源,将魔芋葡甘聚糖载体及菌丝体同时收获作为豆奶的添加料,制成植物-食用菌钙-复合型功能性饮料。此饮料营养价值高、成本低,为中小食品企业研发、生产高钙奶提供了一种实验模型。 
  • 期刊类型引用(3)

    1. 郑传奇,唐玉超,杨盼盼,彭富海,徐雷锋,唐乐,支永明,明军. 园艺植物苦味研究进展. 园艺学报. 2024(07): 1529-1546 . 百度学术
    2. 宋淑文,杨天志,董亚云,陈文涛,邹平,张龙,张迎阳. 传统干腌猪肉制品加工过程中理化性质及挥发性风味变化. 肉类研究. 2024(06): 51-59 . 百度学术
    3. 朱翠玲,王章铁,季圣阳,陆柏益. 淡水鱼预制产品风味形成机理及调控方式研究进展. 食品工业科技. 2024(23): 405-412 . 本站查看

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