摘要: 用 二 甲 基 亚 砜 溶 解 食 品 中 的 淀 粉 ,在 弱 酸 性 条 件 下 经 淀 粉 葡 萄 糖 苷 酶 （AG S）催 化 ,淀 粉 水 解 成 葡 萄 糖 。用 葡 萄 糖 氧 化 酶 （G O D ）和 过 氧 化 物 酶 （PO D ）作 催 化 剂 ,苯 酚 和 4-氨 基 安替 吡啉 作显 色 剂比 色测 定 葡萄 糖 ,扣 除 食 品 中 葡 萄 糖 本 底 值 ,以 淀 粉 标 准 系 列 比 较 定 量 。测 定 的 最 大 吸 收 波 长 为 505nm ,AG S 酶 促 反 应 稳 定 时 间 为 19m in。