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中国精品科技期刊2020

玉米蛋糕制作的研究

玉米蛋糕制作的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (04): 92-94.
引用本文: 玉米蛋糕制作的研究[J]. 食品工业科技, 2004, (04): 92-94.

玉米蛋糕制作的研究

详细信息
  • 中图分类号: TS213.23

  • 摘要: 对 以 玉 米 粉 为 主 要 原 料 制 作 玉 米 蛋 糕 的 技 术 进 行 了 研 究 , 通 过 正 交 实 验 确 定 了 玉 米 蛋 糕 的 最 佳 配 方 和 工 艺 参 数 , 并 进 行 了 微 波 蛋 糕 与 烤 制 蛋 糕 制 作 的 比 较 。 
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