杨梅冰温贮藏保鲜研究

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杨梅冰温贮藏保鲜研究

李共国, 马子骏

文章导航 > 食品工业科技 > 2004 > (03) : 130-131.

李共国, 马子骏. 杨梅冰温贮藏保鲜研究[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 130-131.

引用本文:

李共国, 马子骏. 杨梅冰温贮藏保鲜研究[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 130-131.

杨梅冰温贮藏保鲜研究

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中图分类号: TS255.3
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出版历程

摘要: 利用二氧化氯缓释处理可有效抑制杨梅微生物的活动,消除霉果发生。二氧化氯缓释处理结合冰温贮藏21d后,杨梅硬度下降6.7%,可溶性固形物含量下降16.7%,总酸含量下降32.5%,无霉果发生,杨梅的色、香、味和口感俱佳。
- 杨梅 /
- 冰温 /
- 保鲜

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