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中国精品科技期刊2020

叶绿素锌钠盐的理化性质及应用研究

于洁, 石华

于洁, 石华. 叶绿素锌钠盐的理化性质及应用研究[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 105-108.
引用本文: 于洁, 石华. 叶绿素锌钠盐的理化性质及应用研究[J]. 食品工业科技, 2004, (03): 105-108.

叶绿素锌钠盐的理化性质及应用研究

详细信息
  • 中图分类号: TS311

  • 摘要: 对叶绿素锌钠盐的理化、光谱、与聚乙烯醇染色后薄膜的性能进行了研究。结果表明,叶绿素锌钠盐能溶于水,在412、639nm处有特征吸收峰,在中性溶液中稳定,热稳定性很好,有一定的抗氧化还原性,光稳定性较差。一般的食品添加剂,如食盐、葡萄糖、抗坏血酸对叶绿素锌钠盐的稳定性没有太大的影响。含叶绿素锌钠盐的塑料薄膜具有一定的保鲜性,但失重率较高,有待进一步提高。 
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