HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用

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HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用

刘青梅, 杨性民, 叶慰军, 张国明

文章导航 > 食品工业科技 > 2004 > (02) : 137-139.

刘青梅, 杨性民, 叶慰军, 张国明. HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 137-139.

引用本文:

刘青梅, 杨性民, 叶慰军, 张国明. HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 137-139.

HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用

基金项目:

宁波市科委2000年农业攻关项目(计划编号:2002C10002)。；

详细信息

中图分类号: TS255.53
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出版历程

摘要: 应用危害分析与关键控制点(HACCP)质量管理系统,从原料采收到软包装低盐榨菜加工全过程进行研究,分析软包装榨菜生产全过程的各个环节可能造成的潜在危害,确定关键控制点、临界范围、监测方法、校正措施,将危害因素降低到最低限度,提高了产品质量。
- 榨菜 /
- HACCP /
- 微生物及物理化学危害 /
- 关键控制点

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