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糖水染色草莓罐头的生产工艺

詹士立

詹士立. 糖水染色草莓罐头的生产工艺[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 112-113.
引用本文: 詹士立. 糖水染色草莓罐头的生产工艺[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 112-113.
shu

糖水染色草莓罐头的生产工艺

  • 浙江新安江罐头食品有限公司 淳安311700

详细信息

  • 中图分类号: TS29

摘要

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  • 摘要: 以新鲜草莓为原料,经预处理、抽真空染色(主要工艺参数:真空度0.06MPa,染色剂浓度0.3‰,染色液温度40～45℃,添加0.8‰乳酸钙)、装罐、加糖水、密封、低温连续滚动杀菌而制成糖水染色草莓罐头。 
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