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中国精品科技期刊2020

红薯综合加工利用研究及其保健食品开发

曹凯光

曹凯光. 红薯综合加工利用研究及其保健食品开发[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 110-112.
引用本文: 曹凯光. 红薯综合加工利用研究及其保健食品开发[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 110-112.

红薯综合加工利用研究及其保健食品开发

基金项目: 

江西省重点科技项目(2000075)。;

详细信息
  • 中图分类号: TS215

  • 摘要: 研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值。 
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