花生粕的酶解新工艺研究

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花生粕的酶解新工艺研究

李晓刚, 张永丹

文章导航 > 食品工业科技 > 2004 > (02) : 102-103.

李晓刚, 张永丹. 花生粕的酶解新工艺研究[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 102-103.

引用本文:

李晓刚, 张永丹. 花生粕的酶解新工艺研究[J]. 食品工业科技, 2004, (02): 102-103.

花生粕的酶解新工艺研究

详细信息

中图分类号: TS229
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出版历程

摘要: 以花生粕为原料,用内肽酶与端解酶水解制备花生多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解花生粕的最佳工艺参数,并分析了产品中多肽分子量的分布。
- 花生粕 /
- 蛋白质 /
- 酶解 /
- 多肽

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