摘要: 对扇贝边中牛磺酸的提取工艺进行了研究,并利用分光光度法测定了扇贝边中牛磺酸的含量。单因素实验结果表明,料液比和乙醇浓度对牛磺酸收率影响显著,而提取时间和提取温度对牛磺酸收率影响不显著。正交试验获得乙醇提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%,水浴温度80℃,料液比1∶10,提取时间30min,提取次数3次,验证试验的牛磺酸收率为0.932%。