鸡肉新鲜度新型检测方法初探

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鸡肉新鲜度新型检测方法初探

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鸡肉新鲜度新型检测方法初探[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 83-84.

引用本文:

鸡肉新鲜度新型检测方法初探[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 83-84.

鸡肉新鲜度新型检测方法初探

基金项目:

天津市高校科技发展基金资助项目(010009)。；

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中图分类号: TS251
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出版历程

摘要: 简要介绍了气体传感器检测鸡肉新鲜度的原理。通过实验探讨了用气体传感器评价、检测鸡肉新鲜度的可行性。通过对鸡肉新鲜度的感官评价、挥发性盐基氮含量、菌落总数及气体传感器输出信号值的测定,考察了感官评价值、挥发性盐基氮测定值、菌落总数与气体传感器输出信号值间的相互关系。试验初步表明,可用气体传感器检测鸡肉新鲜度。
- 鸡肉 /
- 新鲜度 /
- 检测

参考文献(0)

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期刊类型引用(1)

1.

黄开正，冯明会，冯飞，欧阳灿，童光森，辛松林，杨爽，易宇文. 多指标综合评分法结合响应面试验优化冷吃牛肉配方研究. 中国调味品. 2025(03): 159-167 .

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