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中国精品科技期刊2020

几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定

几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 24-25.
引用本文: 几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 24-25.

几种免疫活性蛋白抑菌活性的测定

详细信息
  • 中图分类号: R392

  • 摘要: 采用乳铁蛋白、蛋黄免疫球蛋白、卵转铁蛋白与市售初乳粉进行抑菌实验,并比较其抑菌活性,从而筛选作为婴儿食品的免疫功能因子。实验结果表明,蛋黄免疫球蛋白、乳铁蛋白、卵转铁蛋白对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制率都非常明显;而市售初乳粉的抑菌作用明显低于前三者。四种样品对蜡状芽胞杆菌都没有抑制作用。 
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