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恒pH滴定法测定蛋白质

恒pH滴定法测定蛋白质[J]. 食品工业科技, 2003, (03): 81-88.
引用本文: 恒pH滴定法测定蛋白质[J]. 食品工业科技, 2003, (03): 81-88.
shu

恒pH滴定法测定蛋白质

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  • 中图分类号: O656

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  • 摘要: 根据弱酸碱在水溶液中部分去质子化反应的恒pH滴定法滴定硫酸铵量,从而换算成蛋白质含量。此方法操作简单、快速,与传统的凯氏定氮法对照测定蛋白质含量,其结果相当吻合。 
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