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中国精品科技期刊2020

甲壳低聚糖生产工艺研究

甲壳低聚糖生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, (03): 69-71.
引用本文: 甲壳低聚糖生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, (03): 69-71.

甲壳低聚糖生产工艺研究

详细信息
  • 中图分类号: TQ317

  • 摘要: 目的研究解决甲壳低聚糖的生产技术问题。方法壳聚糖在酸性条件下,用H2O2进行氧化降解,得可溶性的低聚糖。采用正交试验,优化降解工艺条件,最终确定最佳工艺条件为H2O2浓度3%,用量30%,反应温度75℃,时间3h,平均收率大于80%,平均相对分子量1800~2500,脱乙酰度93%,达到了产品标准。结论此法为工业化生产提供了依据。 
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