热烫、温度及包装对鲜切芋艿品质及货架期的影响

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热烫、温度及包装对鲜切芋艿品质及货架期的影响

梁东妮, 郁志芳, 陆胜民

文章导航 > 食品工业科技 > 2003 > (02) : 67-68.

梁东妮, 郁志芳, 陆胜民. 热烫、温度及包装对鲜切芋艿品质及货架期的影响[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 67-68.

引用本文:

梁东妮, 郁志芳, 陆胜民. 热烫、温度及包装对鲜切芋艿品质及货架期的影响[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 67-68.

热烫、温度及包装对鲜切芋艿品质及货架期的影响

基金项目:

国家“十五”攻关课题项目(2001BA501A10)子项目。；

详细信息

中图分类号: TS255
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出版历程

摘要: 对影响鲜切芋艿品质及货架期的主要因素热烫、贮藏温度和包装方式进行了初步研究。结果表明,热烫不利于贮藏;4℃为鲜切芋艿的最佳贮藏温度;真空包装对延长鲜切芋艿的货架期有明显效果。
- 热烫 /
- 温度 /
- 包装 /
- 鲜切芋艿 /
- 品质 /
- 货架期

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