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中国精品科技期刊2020

仙人掌果肉营养保健酸奶的研制

仙人掌果肉营养保健酸奶的研制[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 64-66.
引用本文: 仙人掌果肉营养保健酸奶的研制[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 64-66.

仙人掌果肉营养保健酸奶的研制

详细信息
  • 中图分类号: TS252.54

  • 摘要: 以仙人掌和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌果肉酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验,优选出最佳配方。 
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