橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究

EI
Scopus
中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊
北大核心期刊

DOAJ
EBSCO
中国核心学术期刊RCCSE A⁺
中国精品科技期刊

JST China
FSTA
中国农林核心期刊
中国科技核心期刊CSTPCD

CA
WJCI
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1

中国精品科技期刊2020

菜单导航

橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究

文章导航 > 食品工业科技 > 2003 > (02) : 28-30.

橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 28-30.

引用本文:

橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究[J]. 食品工业科技, 2003, (02): 28-30.

橙汁可溶性成分对橙汁混浊稳定态的影响研究

详细信息

中图分类号: TS255
计量
- 文章访问数: 66
- HTML全文浏览量: 1
- PDF下载量: 646
出版历程

摘要: 通过模拟体系,研究了橙汁中各可溶性成分对其混浊稳定性的影响,研究发现,橙汁可溶性成分对橙汁混浊态的影响程度为:柠檬酸>Ca2+>K+>柠檬酸×Ca2+>蔗糖>柠檬酸×K+>柠檬酸×可溶性果胶>可溶性果胶。
- 橙汁 /
- 可溶性成分 /
- 混浊态 /
- 稳定

参考文献(0)

资源附件(0)

计量

文章访问数: 66
HTML全文浏览量: 1
PDF下载量: 646
被引次数: 0

/

下载: 全尺寸图片幻灯片

分享

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

返回

x 关闭永久关闭